Lasagne con spinaci e pistacchi: la ricetta da leccarsi i baffi!

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RICETTA LASAGNE CON SPINACI E PISTACCHI

Ho sperimentato queste lasagne per l’ultimo dell’anno e devo dire che sono state un successo da rifare sicuramente. Gli ospiti hanno molto apprezzato l’accostamento insolito e la fantasia. Ecco come fare

RICETTA LASAGNE VEGETARIANE

Ingredienti per la besciamella

  • latte  500 ml (anche di riso non dolce e possibilmente bio)
  • farina 100 gr
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale qb
  • pepe qb
  • noce moscata qb

Per il ripieno

  • 100 gr di di pistacchi al naturale (magari bio dalla Sicilia)
  • 500 gr di Spinacci freschi
  • parmigiano qb

Procedimento

  1. Preparate la besciamella: scaldate il latte, mettete l’olio in una casseruola antiaderente ed incorporare la farina, mescolate continuamente con un la frusta per eliminare i grumi.
  2. Aggiungere piano piano e sempre mescolando il latte caldo e lasciare cuocere a fuoco moderato, sempre rimestando, fino al momento dell’ebollizione.
  3. Lasciare bollire per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare.
  4. A cottura ultimata, aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere.
  5. Cuocete la pasta in acqua salata e asciugatela in mezzo agli strofinaci.
  6. Tostare e tritate i pistacchi.
  7. Cuocete al vapore o con soli due dita d’acqua gli spinaci ben lavati precedentemente.
  8. Assemblate il tutto uno strato dopo l’altro di pasta aggiungendo gli spinaci, il pistacchio, la besciamella e il parmigiano.
  9. Infornate per circa 35 minuti (fino alla doratura) in un forno ben caldo a 180°.