Patè di broccoli vegan: ideale sul pane, ottimo nella pasta

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RICETTA CREMA DI BROCCOLI IN PATE’ –

Ho creato questo patè di broccoli vegano, che è ideale sia da spalmare sopra una fetta di pane abbrustolito sia per condire una pasta o del riso. E’ inoltre un ottimo condimento per preparare un panino saporito con verdure alla griglia e lattuga, una piadina con tofu e verdure oppure per insaporire verdure crude a bastoncino o in insalata. Rimarrete sorpresi dal suo sapore intenso ma non forte.

PATE’ DI BROCCOLI

Ingredienti:

  • un cespo di broccoli da circa 1 kg
  • 100gr noci bio al naturale (potete usare anche mandorle, noci, macadamia, anacardi, brasiliane…)
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe qb
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

  1. Bollite in broccolo per 10 minuti in abbondante acqua salata
  2. In una padella fate imbiondire l’aglio in un filo d’olio e poi togliete l’aglio
  3. Mettete il broccolo a rosolare tenendo da parte un bicchiere della sua acqua di cottura
  4. Unite le noci e lasciate insaporire
  5. Una volta pronto frullate il tutto e mettete in un barattolo di vetro a chiusura ermetica
  6. Si conserva in frigorifero una settimana