Insalata di lenticchie

lenticchie.jpg

Una ricetta ideale per tutte le stagioni ma perfetta per l’estate.

Questa insalata di lenticchie è l’ideale per una cena tra amici ma anche per chi sta seguendo un regime senza grassi, infatti è totalmente privo di grassi ma è pieno di vitamine e minerali per una dieta variegata. Inoltre si mantiene bene in frigorifero, perciò la rende buona per i vostri pranzi in ufficio o una cena veloce.

LEGGI ANCHE: Polpette di fagiolini cannellini

Il condimento, è ideale per condire ogni tipo di insalata mista oppure per le vostre verdure alla griglia. La mancanza di olio, la rende ottima per chi deve diminuire tali consumi.

INGREDIENTI:

2 carote

1 zucchina media

200gr di lenticchie

1 costa di sedano

2 cucchiai di uvetta (Ingrediente facoltativo)

 

PER IL CONDIMENTO:

Il succo di 1/2 limone

4 cucchiai di aceto di mele balsamico

2 cucchiaini di senape con o senza semi

3 cucchiaini di semi di sesamo

 

Cuocere le lenticchie qb. come indicato sulla confezione, scolare e lasciare raffreddare. (questo procedimento può essere preparato la sera prima.)

Nel frattempo, grattugiare le carote e la zucchina (togliere l’acqua in eccesso).

Tagliare la costa di sedano in fette piccole.

Unire il tutto in una ciotola capiente e mischiare bene tutti gli ingredienti, incluso l’uvetta se avete scelto di aggiungerla.

Prendere un recipiente e preparare la salsa,  mischiando bene tutti gli ingredienti elencati per il condimento.

Unire il condimento all’insalata e mischiare bene.

Buon appetito!

ARTICOLO INTERESSANTE: Torta al cocco con scarti di estratti

One thought on “Insalata di lenticchie”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *