Pancakes vegani di miglio e amaranto

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Fra pochi giorni si ricomincia con illavoro e la scuola, questa ricetta è l’ideale per iniziare la giornata, rimanendo sazi senza essere appesantiti per il duro lavoro.

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Sostanzialmente, ,questa ricetta a base di farina di miglio e amaranto, è piena di fibre e proteine grazie alla banana matura frullata. Inoltre non ha grassi ne latticini ed è addolcito da sciroppo d’acero (o miele), questo rende questa colazione semplicemente perfetta.

INGREDIENTI:

120gr di miglio o farina di miglio pronta

2 cucchiai di semi di amaranto

250ml di latte vegetale (senza zucchero e bio)

1/2 cucchiaino di vanillina naturale

3/4 di una banana molto matura

1 cucchiaio di sciroppo d’acero (oppure miele/sciroppo d’agave/sciroppo di riso)

1 pizzico di sale

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Procedimento:

Inserite il miglio ed i semi di amaranto in un frullatore e frullate fino a che non diventi farina, aggiuingete gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Scaldate una padella antiaderente, preferibilmente quelle a pietra cosi non dovete usare grassi.

Con un cucchiaio prendete l’impasto e mettetelo sulla padella calda, abbassate la tempereatura e cuoccete per pochi minuti su entrambi i lati.

Una volti dorati, metteteli su un piatto e continuate fino a finire l’impasto.

Servite i pancakes e conditeli con sciroppo d’acero, o dagave, oppure provate una marmellata senza zucchero o dello yogurt vegetale con della frutta fresca. Insomma diveritevi a condirli a piacere.

 

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