Polpette di miglio veg, senza glutine ne grassi

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Il miglio viene sempre associato a cibo per uccellini ma questo grano è molto nutriente e facile da usare.

Cosa è il miglio

Il miglio è una pianta erbacea, che è storicamente vicino a noi visto che era un alimento già conosciuto nell’antica Roma e molto usato nel medioevo.

Il miglio ha un’alta percentuale di carboidrati perciò è un’ottima fonte di energia e ha alti valori di  proteine vegetali e fibre. Tra le sue vitamine più consistenti vi sono quelle del gruppo B.

Le sue proprietà sono ideali per chi è a dieta, per i vegetariani e vegani, per ristabilire l’equilibrio intestinale, per chi pratica sport e per i celiaci visto che NON contiene glutine.

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Il miglio è facile da usare, basta cuocerlo in due volte il suo peso in acqua con il metodo dell’assorbimento come per il riso integrale. Una volta lessato, usatelo in vari modi, conditelo con verdure e legumi come un couscous, usatelo per una insalata mista con verdure fresche, potete farne dei dolci senza glutine inserendone in una torta oppure nei biscotti , a modo cereali per la colazione con frutta secca e fresca o in un budino inoltre se vi avanza basta tenerlo in un contenitore chiuso ermeticamente o congelarlo.

La ricetta di oggi è perfetta per chi non mangia glutine e per chi non usa grassi.

INGREDIENTI PER LE POLPETTE

250gr miglio lesso

1 carota

1/2 peperone dolce senza semi

1/2 gambo di sedano

1 spicchio d’aglio

250gr di ceci lessi (se in scatola, preferite ceci bio in acqua e sale e sciacquateli bene)

50gr piselli lessi

sale/pepe qb

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PROCEDIMENTO

Pelare e tritare le verdure (non i piselli) in un robot.

Togliere dal robot e metter da parte, inserire nel robot i ceci e frullarli con sale e pepe.

Mettere in una ciotola il miglio, le verdure tritate, il puré di ceci ed i piselli e mischiare bene con le mani, aggiungere sale e pepe qb.

Fare delle paline e mettere in uan padella antiaderente o in forno su carta da forno.

 

Le polette sono ottime accompaganate da verdure salatate oppure con un’insalata fresca, io l’ho messe in una crema di zucca con le spezie.

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