Biscotti speziati e gocce di cioccolata senza glutine

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Oggi ero molto ispirata, evidentemente sentiamo il periodo Festivo avvicinarsi. Ogni anno, insieme alle mie figlie sforniamo kg di biscotti per i loro compagni di classe e quest’anno ho deciso di provare nuove ricette.

In questo caso ho pensato a una delle mie figlie che è intollerante al glutine, ma anche alle altre due che vogliono tenersi in forma perciò sono senza grassi aggiunti e per non appesantirle non ho aggiunto zuccheri ma lo sciroppo di riso integrale, in alternativa usate qualsiasi sciroppo dolcificante come quello il maltitolo, lo sciroppo d’agave o d’acero. (se usate quest’ultimi, provate a metterne meno perchè sono molto più dolci)

Infine, per renderli vegani ho usato l’uovo finto, cioè un mix di semi di chia (in alternativa potete usare semi di lino) e acqua.

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INGREDIENTI (per circa 40 biscottini)

10gr di semi di chia 

150gr di acqua

150gr di farina di riso integrale

150gr di farina di mais

100gr di sciroppo di riso integrale

2 cucchiaini di mix speziato (generalmente si trova già preparato e contiene cannella, chiodi di garofano, anice, zenzero, cardamomo e noce moscata tutto in polvere)

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere o raschiate i semi di un baco di vaniglia fresco

1/2 cucchiaino di bicarbonato

30gr di gocce di cioccolata

 

PROCEDIMENTO

Accendere il forno a 180°

Per fare l’uovo finto mischiate i semi di chia con 150ml di acqua e lasciare riposare per alcuni minuti in una ciotola.

Mischiare le farine, le spezie, lo sciroppo di riso e 150gr di uovo finto nel robot da cucina creando un impasto omogeneo

Aggiungere il bicarbonato e le gocce di cioccolata e mischiare l’impasto con un mestolo

Fare delle palline e disporle su una teglia con carta da forno o con teli antiaderenti e schiacciarli delicatamente con una forchetta

Infornare per circa 10 min

Questi saranno ottimi per la colazione, la merenda o per un tè pomeridiano con gli amici

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