Yogurt fatto in casa 2 – Homemade yogurt 2

               
(honestcooking.com)
                                 

Dopo avervi spiegato tre metodi per fare lo yogurt in casa quì, oggi ve ne proponiamo altri tre.

Il primo è un alternativa alla ricetta precedente sempre con il Bimby, l’ho trovato quì ed è ottimo!

1 LT di latte intero
150 gr. di Yogurt Bianco

Mettete il latte nel Bimby senza il misurino e fate bollire per 30 min c.ca (potete anche farlo bollire per c.ca 20 min.), temperatura 100°, vel. 1.
Lasciate che il latte si raffreddi sino al raggiungimento della temperatura di 40°. Il Bimbi dai 50 passa ai 37, quindi fate la prova con il dito se non avete il termometro per alimenti: il latte deve essere nè troppo caldo nè troppo freddo. Io ho aspettato che raggiungesse i 37° e lo yogurt è venuto lo stesso. Togliete con un cucchiaio l’eventuale pannetta che si sarà formata sulla superficie e aggiungete il vasetto di yogurt naturale (tutto) e mescolate 45 sec, vel. 3 in modo che si amalgami bene con il latte. Mettete il misurino e avvolgete il bimby in una coperta di lana o pile e lasciate riposare per c.ca 11/12 ore.
Dovreste trovare uno yogurt compatto che se infilate il cucchiaino non si muove!
Travasate in un contenitore di vostra scelta (io ho usato i vasetti 4 stagioni della Bormioli Rocco oppure la stessa bottiglia del latte intero) e riponete in frigo per almeno due ore. Poi gustatelo come più vi piace!

Il secondo metodo è di preparare lo yogurt nella pentola a pressione.

1Lt di latte
1 yogurt oppure dei fermenti

Scaldate il latte senza farlo bollire e fatelo intiepidire fino a circa 40°, po mischiatelo con lo yogurt mettelo in vasetti di vetro oppure in un contenitore grande di vetro.
Fate bollire dell’acqua nella pentola a pressione quando la pressione sarà arrivata spegnete il tutto e svuotate l’acqua , mettete i contenitori nella pentola a pressione (senza coperchi) e chiudete bene. Lasciate il tutto riposare tutta la notte.

Il terzo metodo è al forno.

Scaldate il latte senza farlo bollire e fatelo intiepidire fino a circa 40°, po mischiatelo con lo yogurt mettelo in vasetti di vetro oppure in un contenitore grande di vetro. Accendete il forno a 40° e riscaldatelo inserite lo yogurt a forno spento per 2 ore, SENZA mai APRIRLO. Lasciate lo yogurt riposare tutta la notte poi mettetelo nel frigo.

Provate a gustarvi i vostri yogurt fatti in casa con frutta fresca, miele e cereali bio. 🙂

Emma


After our last post on how to make homemade yogurt which you can find here, today we will propose other three ways to make it.
The first recipe is an alternative to the other one made with the Thermomix,  which I have found here and it is delicious!

1 lt of milk
150 gr.  plain yogurt

Put the milk in the Thermomix without the transparent cap and boil for 20/30 minutes 100°, speed 1 Let the milk cool down to 40°. It will be 37° on the Thermomix, add the yogurt and mix. 45 sec, vel. 3 so that it mixes well. Close the lid and keep the Thermomix warm with a blanket overnight (11/12 hours).
You will find a compact, creamy yogurt!
Put in glass pots or a big container with a lid and place in fridge.  

The second method is made with a pressure cooker. 

1Lt of milk
1 yogurt or lactine

Warm the milk without making it boil and let it cool down until 40°, mix with the yogurt and pour in glass vases or a bigger container.
Boil some water in the pressure cooker and turn it off when the pressure starts. Empty the water and place the yogurt (without lids) in the pressure cooker, close it well and let it stay overnight. 

The third method is made in the oven.

Warm the milk without making it boil and let it cool down until 40°, mix with the yogurt and pour in glass vases or a bigger container. 
 Turn the oven on at 40° and warm it well, turn it off then  place the yogurt inside for 2 hours DON’T ever OPEN it. Let the yogurt sit overnight and put in the fridge. 

Enjoy it with some fresh fruit, honey and organic cereal. 🙂

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